Come molti di voi sanno, perché mi hanno vista crescere alla SPORTFORMA, dove tutt’oggi trascorro gran parte del mio tempo come volontaria quando non sono all’università, sono una studentessa di Farmacia.
Di recente ho dedicato molto tempo allo studio per l’esame di Fisiologia della Nutrizione, una delle materie universitarie che approfondiscono in modo rigoroso i meccanismi che regolano alimentazione, metabolismo e adattamento dell’organismo all’attività fisica.
Ed è proprio qui che nasce questa riflessione.
Tra studio e vita quotidiana in palestra, mi sono resa conto di quanto spesso, soprattutto in ambito sportivo, circolino informazioni semplificate, ripetute e a volte non del tutto corrette. Allo stesso tempo, ho riscoperto quanto sia affascinante capire davvero ciò che accade “dietro le quinte” del nostro corpo: conoscenze che chi pratica sport, o semplicemente si prende cura della propria salute, dovrebbe avere a disposizione in modo chiaro, affidabile e comprensibile.
Per questo ho deciso di inaugurare una serie di articoli dedicati alla nutrizione, con l’obiettivo di condividere ciò che sto studiando in modo semplice, concreto e applicabile alla vita sportiva di gli atleti e amici della SPORTFORMA.
E per iniziare, non potevo che partire da uno dei dubbi più frequenti tra chi si allena…
Per capire come dimagrire (o come mettere su massa in modo pulito), la scienza della nutrizione ci insegna che tutto ruota attorno a un concetto: il bilancio energetico. Affinché il peso corporeo rimanga invariato, l'energia in entrata (le calorie che mangiamo) deve essere uguale all'energia in uscita (il dispendio energetico).
Ma da cosa è composto questo "dispendio energetico"? La fisiologia ci mostra che le nostre "uscite" sono divise in tre categorie ben distinte.
Il Metabolismo Basale (Il motore sempre acceso)
La scoperta che sorprende di più è che la stragrande maggioranza delle calorie le bruciamo... non facendo nulla! Il metabolismo basale (MB) è la quantità di energia spesa dal corpo a digiuno e a completo riposo. Serve per mantenerci in vita e far funzionare le cellule e i sistemi vitali: l'attività del cuore, la respirazione, la funzione dei reni, il lavoro chimico del fegato e il mantenimento del tono muscolare di base. Questo motore silenzioso consuma ben il 60-75% del nostro dispendio energetico totale e dipende da fattori come sesso, età, statura e peso corporeo.
La Termogenesi Indotta dalla Dieta (TID)
Ebbene sì, mangiare fa bruciare calorie. La Termogenesi Indotta dalla Dieta (TID) è l'energia che il nostro apparato gastrointestinale deve spendere per digerire, assorbire e modificare i nutrienti che abbiamo appena ingerito. Questo processo richiede un vero e proprio "lavoro" interno che brucia tra il 10% e il 15% delle nostre calorie giornaliere.
L'Attività Fisica (la variabile sotto il nostro controllo)
Infine, arriviamo all'energia che consumiamo muovendoci, camminando e allenandoci qui alla Sportforma. In un adulto medio sedentario, l'attività fisica rappresenta circa il 15-30% delle uscite energetiche totali, ma in uno sportivo può arrivare a bruciare da 3 a 4 volte il valore del metabolismo basale. È l'unica componente su cui abbiamo un potere decisionale diretto e immediato. per sbilanciare l'equazione a nostro favore.
La dura legge delle "Riserve"
Il nostro corpo è una macchina progettata per la sopravvivenza. Se l'energia in entrata (cibo) è superiore all'energia in uscita (MB + TID + Attività fisica), il bilancio diventa positivo: l'energia in eccesso non svanisce, ma viene trasformata in grasso e accumulata nell'organismo sotto forma di riserve, facendoci aumentare di peso. Al contrario, quando creiamo un bilancio negativo (mangiando in modo equilibrato e allenandoci con costanza), il corpo è costretto a intaccare quelle stesse riserve, portando alla perdita di grasso.
Spero che queste informazioni vi diano la giusta motivazione per affrontare il vostro prossimo allenamento con uno spirito nuovo.
Ci vediamo presto alla Sportforma per mettere in pratica tutto questo insieme... nel prossimo articolo risponderemo alla domanda: "Perché abbiamo fame o ci sentiamo sazi?". Parleremo degli ormoni della fame: Grelina vs Leptina, e scopriremo come ingannano il nostro cervello!
Al prossimo articolo!
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Gloria Carli
Gloria Carli studentessa presso la Facoltà di Farmacia dell’Università di Torino.
Fa parte del Consiglio Direttivo de la Sportforma APS, dove, in qualità di volontaria, è impegnata nell’organizzazione, progettazione e coordinamento delle attività.
